Aujourd’hui, le Chef a la créativité en ébullition. Pour l'aider à la réalisation de ce projet, il a donc fait appel à ses plus proches cuisiniers, ----------- et Pascal PEDUZZI qui ont immédiatement répondu présents. L'idée de l'Avocat est venue de ------- qui désirait travailler ce fruit dans un dessert et Pascal, lui, a eu l'idée originale d'y adjoindre la fraise. Armé de ces deux idées de base, Yoann a entrepris d imaginer et d’exécuter un dessert, répondant à cette association de saveurs audacieuse. Le premier essai a donc été réalisé mais le résultat est, pour l'instant, très loin des attentes du chef, comme la chantilly d'avocat qui ne se tient

pas. Plusieurs autres contraintes techniques sont très vite apparues mais le chef travaille actuellement en proche collaboration avec -------- et Pascal pour trouver rapidement une solution à ces problèmes. La conjugaison de

leurs expériences respectives devrait permettre d'obtenir un résultat digne de ce nom dans les plus brefs délais.